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芭蕉芋自身體積較小，出粉率不算高，不同地區土質條件種植出來的芭蕉芋出粉率也有顯著差異。福建、江西等地芭蕉芋出粉率約為12%-15%，貴州地區芭蕉芋出粉率在15%以上，云南地區種植的芭蕉芋一般在20%上下。由此可見，芭蕉芋的出粉率主要由品種、種植條件決定。
1.與品種有關
常用于芭蕉芋淀粉加工的原料主要有興芋1號、興芋2號、黔熱1號。
2.與種植條件有關
芭蕉芋喜溫熱潮濕的環境，適宜生長溫度在15-60℃。對土壤條件、溫濕度要求加高，這也是芭蕉芋常見于南方加工的原因。
3.與芭蕉芋淀粉加工設備有關
芭蕉芋地下叢生，體積小，表面易吸附黏土，在淀粉加工過程中，要注意清洗和粉碎設備的專業性。清洗不干凈，泥沙含量重，淀粉口感不好；粉碎不徹底，淀粉提取率低，不利于芭蕉芋淀粉產業化加工。
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